Zagreber Schnitzel - Zagrebački odrezak

Aus Kroatiens Fauna und Flora
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Beschreibung des Rezepts

Kennen gelernt habe ich dieses Gericht in einem Restaurant in Wien, das von einer serbischen Familie betrieben wird. Da es ausgezeichnet geschmeckt hat, habe ich es natürlich nachgekocht.

Zutaten

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  • 4 dünne Schnitzel
  • 25 dag Kajmak
  • 1 Chilischote
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Panade glattes Mehl, Semmelbrösel, Milch, 2 Eier, Salz
  • Öl zum Ausbacken







Zubereitung

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  • Die Schnitzel sehr dünn klopfen, dann lassen sie sich besser rollen. Dann salzen.
  • Für die Füllung die Chilischote fein Würfeln, die Kerne vorher entfernen. Kajmak, Salz, Pfeffer und Chili gut verühren.







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  • Die Käsemasse auf die Schnitzel streichen und diese einrollen. Die Seiten dabei leicht einschlagen.
  • Die Enden gut festdrücken, eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.







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  • Für die Panade Eier, Milch und Salz gut verschlagen.
  • Zusätzlich je eine Schale mit Mehl und mit den Semmelbröseln füllen.
  • Die Rollen panieren, die Enden ebenfalls gut mit Panade bedecken.
  • Danach die Rollen in heißem Öl schwimmend ausbacken.






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Resteverwertung

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  • Sollten von den Rollen wider Erwartens welche übrig bleiben, dann können sie am nächsten Tag fein aufgeschnitten werden.
  • Eine Scheibe Brot mit Senf bestreichen, das Fleisch darauf legen und mit Essiggurken belegen.











Links und Literatur

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