Quinoa mit Gemüse - Kvinoja s povrćem

Aus Kroatiens Fauna und Flora
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Beschreibung des Rezepts

Jetzt ist wieder die Zeit in der einen in Kroatien (und sicher nicht nur hier) das frische, bunte Gemüse überall angeboten wird. Egal ob auf dem Markt oder beim Bauern – die Qualität ist einzigartig. Und die Vielfalt lockt, neue Rezepte auszuprobieren.

Quinoa oder auch heimischen Amaranth habe ich bisher immer als Salat gemacht. Zeit, etwas anderes zu kochen.

Zutaten

Paprikawürfel 220510 2734 k.jpg





Zubereitung

Vorbereitung:

Paradeiser 190712 1232 k.jpg
  • Amaranth in Wasser kochen, quellen lassen
  • Paradeiser enthäuten ( → siehe Bruschetta originale) und würfeln
  • Das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel hacken, Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden









Zubereitung:

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  • Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  • Dann den Knoblauch zufügen und kurz dünsten.
  • Sind die Zwiebeln glasig, das restliche Gemüse in den Topf geben und würzen.
  • Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  • Kurz vor dem Anrichten die frischen, gehackten Kräuter unterrühren. Getrocknete etwa nach der halben Kochzeit zufügen.
  • Auf jede Portion einen Klecks Sauerrahm geben.










Links und Quellen

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe