Entenbrust mit Orange und grünem Pfeffer - Pačja prsa s narančama i zelenim paprom
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Beschreibung des Rezepts
Es ist eine ungewöhnliche Mischung, schmeckt aber wunderbar.
Zutaten
- 2 Entenbrüste
- 3 Orangen
- 3 Schalotten
- Etwas Olivenöl
- Eingelegter grüner Pfeffer
- Salz
- Eventuell etwas Obers – ich mag es lieber ohne, die Orangen haben leider zu wenig Saft gehabt.
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schalotten hacken
- Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen
- Die Haut der Entenbrüste schräg einschneiden
Zubereitung:
- In einer Pfanne ganz wenig Olivenöl
- Die Entenbrüste erst auf der Hautseite, dann auf der anderen Seite kräftig anbraten
- In eine ofenfeste Form legen und im Rohr je nach Dicke 15-20 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Schalotten andünsten, die Filets, den grünen Pfeffer und Salz zufügen. Einköcheln lassen.
- Mit Schupfnudeln oder mit Zucchinireis, Riža s tikvicama und Salat servieren.
Links und Quellen
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
- Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
- Plavi muzej i plavi kafe