Entenbrust mit Orange und grünem Pfeffer - Pačja prsa s narančama i zelenim paprom: Unterschied zwischen den Versionen
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*Die Entenbrust ruhen lassen, sie muss innen noch rosa sein. | |||
*Den entstandenen Saft auch in die Sauce rühren. | |||
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Aktuelle Version vom 8. November 2022, 17:37 Uhr
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Beschreibung des Rezepts
Es ist eine ungewöhnliche Mischung, schmeckt aber wunderbar.
Zutaten
- 2 Entenbrüste
- 3 Orangen
- 3 Schalotten
- Etwas Olivenöl
- 1/5 L Geflügelsuppe
- 1 EL Mehl
- Eingelegter grüner Pfeffer
- Salz
- Eventuell etwas Obers – ich mag es lieber ohne, die Orangen haben leider zu wenig Saft gehabt.
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schalotten hacken
- Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen
- Die Haut der Entenbrüste schräg einschneiden
Zubereitung:
- In einer Pfanne ganz wenig Olivenöl
- Die Entenbrüste erst auf der Hautseite, dann auf der anderen Seite kräftig anbraten
- In eine ofenfeste Form legen und im Rohr je nach Dicke 15-20 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Schalotten andünsten.
- 1 EL Mehl darüber streuen und verrühren. Mit der Suppe aufgießen und glatt rühren.
- Die Filets, den grünen Pfeffer und Salz zufügen. Einköcheln lassen.
- Die Entenbrust ruhen lassen, sie muss innen noch rosa sein.
- Den entstandenen Saft auch in die Sauce rühren.
- Mit Schupfnudeln, Cousous oder mit Zucchinireis, Riža s tikvicama und Salat servieren.
Links und Quellen
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
- Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
- Plavi muzej i plavi kafe