Dalken

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Beschreibung des Rezepts

Die Wiener Küche wurde – wie viele andere auch – immer schon von den Nachbarländern beeinflusst. Aus der damaligen Tschechoslowakei kamen viele Süßspeisen zu uns, die aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken sind.

Eine davon sind Dalken oder Liwanzi. Ich habe noch die alte Dalkenpfanne meiner Urgroßmutter, die ich auch heute noch gerne verwende.

Zutaten

• 3 Eier
• Ca. ½ Liter Milch
• 1/2 Würfel Germ
• Prise Zucker
• Prise Salz
• 30-40 dag glattes Mehl
• Staubzucker
• Powidl

Zubereitung

Vorbereitung:

• Ein Glas Milch erwärmen, mit etwas Mehl, dem Zucker und der Germ ein Dampfl ansetzen und 15 Minuten gehen lassen.
• In einer großen Schüssel die restliche warme Milch, die Eier, Salz und das Dampfl gut verrühren.
• Zuletzt nach und nach das Mehl unterrühren – die Konsistenz soll wie ein etwas flüssigerer Palatschinkenteig sein.
• 15 Minuten gehen lassen.

Zubereitung:

• Den Teig noch einmal gut durchschlagen. Er sollte jetzt durch das gequollene Mehl deutlich fester sein.
• Ist er zu flüssig, noch etwas Mehl zufügen. Ist er zu fest, mit warmer Milch verdünnen.
• Die Dalkenform erhitzen und gut buttern.
• Jede Vertiefung zur Hälfte mit Teig füllen und backen.
• Dann die Dalken umdrehen und auch die andere Seite backen.
• Eine Dalke mit Powidl bestreichen, eine zweite darauf setzen und überzuckern.
• Lauwarm servieren.

Links und Quellen

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe