Frittierte Ährenfische, girice

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Beschreibung des Rezepts

Wer hat noch nicht in Italien oder Kroatien diese knusprige Köstlichkeit probiert? Die kleinen Fische werden nicht ausgenommen und komplett frittiert. Dazu eine Sauce und ein Sitzplatz am blauen Meer.

Zutaten

• 1 kg Fische
• Kukuruzmehl oder Weizenmehl
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Vorbereitung:

• Die Fische säubern, Algenreste entfernen
• Abtropfen lassen
• Mehl und Gewürze gut vermischen.

Zubereitung:

• Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen
• Die Fische portionsweise im Mehl wenden und im Öl knusprig backen
• Auf Papier abtropfen lassen.

Beilage

Aioli

Schnittlauchsauce

Dazu passt am besten eine kalte Sauce und frisches Weißbrot.

Links und Quellen

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe