Bruschetta originale

Aus Kroatiens Fauna und Flora
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Beschreibung des Rezepts

Bruschetta originale

Es ist zwar kein kroatisches Rezept, aber bei den aktuellen Temperaturen sind diese gerösteten Brotscheiben mit Paradeisern ein wunderbares und leichtes Gericht.

Wie so oft gibt es auch bei dieser Mischung viele verschiedene Rezepte, meines stammt aus Corigliano und ist etwas aufwändiger. Aber die Mühe lohnt sich…..

Zutaten

Paradeiser 190712 1227 k.jpg
Basilikum 190712 1226 k.jpg
  • 50 dag Paradeiser, am besten eignen sich vollfleischige runde oder Roma
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Olivenöl
  • Salz





Zubereitung

Vorbereitung:

Paradeiser 190712 1230 k.jpg
Paradeiser 190712 1232 k.jpg
  • Die Paradeiser oben kreuzförmig einschneiden
  • In kochendes Wasser legen, die Hitze reduzieren und so lange im Wasser lassen, bis sich die Schnitte deutlich verbreitert haben.
  • Dann in kaltes Wasser legen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Haut abziehen.








Zubereitung:

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  • Die Basilikumblätter Schneiden
  • Die Paradeiser halbieren und die Kerne entfernen.
  • Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  • In einer Schüssel Paradeiser, Basilikum und Salz mischen. Zuletzt das Olivenöl unterziehen.
  • Etwa 30 Minuten kalt stellen.
  • Das Brot in Scheiben schneiden.
  • In Olivenöl rösten und noch heiß mit den Knoblauchzehen einreiben.
  • Ich serviere das pane bruscetta und den Belag immer separat, damit das Brot nicht durchweicht.






Links und Quellen

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj


  • Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]