Steinpilzsuppe - juha od vrganja

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Beschreibung des Rezepts

Viele Rezepte werden über Generationen weiter gegeben. Dieses ist eines aus meiner Familie. Und da wir häufig Schwammerl gesucht haben, gab es diese Suppe recht oft. Manchmal aromatisiert mit getrockneten Totentrompeten.

Diesmal habe ich getrocknete Steinpilze auf dem Markt in Zadar bekommen, die ich natürlich sofort mitgenommen habe und in einem alten Rezept aus meiner Familie verarbeitet habe.

Zutaten

• Eine gute Handvoll getrocknete Steinpilze
• 2-3 mehlige Erdäpfel
• 3 Zweige Zellerblätter/Sellerie
• Sauerrahm oder Obers

Zubereitung

Vorbereitung:

• Steinpilze etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dabei mit einem Teller beschweren.
• Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zellerblätter klein schneiden.

Zubereitung:

• Steinpilze abgießen, das Wasser auffangen.
• Dann das Wasser durch einen Kaffeefilter laufen lassen.
• Alle Zutaten in einen hohen Topf füllen, das Pilzwasser zufügen und mit Leitungswasser auffüllen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Zuletzt den Rahm unterrühren.

Links und Quellen

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe