Kartoffelpudding mit Broccoli: Unterschied zwischen den Versionen
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* Etwas Olivenöl | * Etwas [[Olea europaea Linné, 1753|'''Olivenöl''']] | ||
* 2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch | * 2 Schalotten, 2 Zehen [[Allium sativum Linné, 1753|'''Knoblauch''']] | ||
* Salz, Peffer | * Salz, Peffer | ||
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==Zubereitung des Kartoffelpuddings== | ==Zubereitung des Kartoffelpuddings== | ||
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* Erdäpfel waschen, kochen, schälen und passieren. | * Erdäpfel waschen, kochen, schälen und passieren. | ||
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* Würzen | * Würzen | ||
* Dann den Schnee der beiden Klar unterziehen. | * Dann den Schnee der beiden Klar unterziehen. | ||
* In die gefettete, bemehlte | * In die gefettete, bemehlte [[Wasserbadform um 1900 von Hugo Lonitz|'''Wasserbadform''']] füllen. Diese verschließen. | ||
* In einen entsprechend hohen Topf ein kleines Brett legen, damit der Pudding unten nicht verbrennt. Die Form hineinstellen und mit Wasser bis unter den Rand des Deckels auffüllen. | * In einen entsprechend hohen Topf ein kleines Brett legen, damit der Pudding unten nicht verbrennt. Die Form hineinstellen und mit Wasser bis unter den Rand des Deckels auffüllen. | ||
* Etwa 2 Stunden kochen lassen. | * Etwa 2 Stunden kochen lassen. | ||
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==Zubereitung der Sauce== | ==Zubereitung der Sauce== | ||
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* Dann den gehackten Knoblauch und die Paradeiser zugeben, würzen und sanft köcheln lassen. | * Dann den gehackten Knoblauch und die Paradeiser zugeben, würzen und sanft köcheln lassen. | ||
* Zuletzt den gehackten Petersil unterrühren. | * Zuletzt den gehackten Petersil unterrühren. | ||
Aktuelle Version vom 27. Februar 2022, 13:09 Uhr
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Beschreibung des Rezepts
Um 1900 war dies eine beliebte Beilage. Ich finde, dass es mit kleinen, geschmolzenen Paradeisern ein vollwertiges Hauptgericht ist.
Zutaten
Pudding
- 3-4 mittelgroße Erdäpfel
- Etwas gekochtes Gemüse – hier Broccoli, gut abgetropft
- Ein Stück Butter
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
Sauce
- Kleine Coctailparadeiser
- Etwas Olivenöl
- 2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch
- Salz, Peffer
- Frische Petersilie
Zubereitung des Kartoffelpuddings
- Erdäpfel waschen, kochen, schälen und passieren.
- Die Butter unterziehen.
- Das Gemüse und die beiden Dotter unterrühren.
- Würzen
- Dann den Schnee der beiden Klar unterziehen.
- In die gefettete, bemehlte Wasserbadform füllen. Diese verschließen.
- In einen entsprechend hohen Topf ein kleines Brett legen, damit der Pudding unten nicht verbrennt. Die Form hineinstellen und mit Wasser bis unter den Rand des Deckels auffüllen.
- Etwa 2 Stunden kochen lassen.
- Aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller stürzen.
Zubereitung der Sauce
- Die kleinen Paradeiser halbieren.
- Schalotten in feine Ringe schneiden und in Olivenöl andünsten.
- Dann den gehackten Knoblauch und die Paradeiser zugeben, würzen und sanft köcheln lassen.
- Zuletzt den gehackten Petersil unterrühren.
Links und Literatur
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]