Wildkräutersauce

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Beschreibung des Rezepts Wildkräutersauce

Auch im Winter findet man in Dalmatien noch Wildkräuter, die sich für eine kalte Sauce eignen. Allerdings ist der Geschmack nicht so intensiv wie im Frühjahr. Mit Olivenöl bedeckt hält sie sich im Kühlschrank einige Zeit.

Zutaten

Verschiedene Kräuter wie:

• Minze
• Rosmarin
• Estragon
• Thymian
• Fenchelkraut
• Olivenöl
• Meersalz (von der Solana Nin)
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Vorbereitung:

• Die Blätter von groben Stielen zupfen
• Gut waschen und trocknen lassen

Zubereitung:

• Die Kräuter in eine hohe Mixschüssel geben
• Salzen
• Soviel Olivenöl zufügen, dass die Kräuter fast bedeckt sind.
• Gründlich mixen, dann in ein Schraubglas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren
• Kurz vor dem Verwenden rühre ich noch etwas Zitronensaft hinein.

Verwendung

Man kann damit viele Gerichte verfeinern: Pasta, Salate, Erdäpfel, gekochte Hirse, Polenta

Links und Quellen

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe