Mariniertes Karree - Marinirani svinjski kare: Unterschied zwischen den Versionen
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Als ich in einem kroatischen Supermarkt fertig mariniertes Karree entdeckt habe, musste ich es mal testen. Die Idee an sich war gut. Mich störten nur die Konservierungsstoffe und natürlich das Glutamat. Und eingeschweißtes Fleisch muss auch nicht unbedingt auf meinen Teller. Und so habe ich meine eigene Version zubereitet: | Als ich in einem kroatischen Supermarkt fertig mariniertes Karree entdeckt habe, musste ich es mal testen. Die Idee an sich war gut. Mich störten nur die Konservierungsstoffe und natürlich das Glutamat. Und eingeschweißtes Fleisch muss auch nicht unbedingt auf meinen Teller. Und so habe ich meine eigene Version zubereitet: | ||
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*1 Chilischote, gehackt | *1 [[Capsicum annuum Linné, 1753|'''Chilischote''']], gehackt | ||
*4 Knoblauchzehen, gehackt | *4 [[Allium sativum Linné, 1753|'''Knoblauchzehen''']], gehackt | ||
*Geschroteter Pfeffer | *Geschroteter Pfeffer | ||
*Etwas | *Etwas [[Capsicum annuum Linné, 1753|'''Paprikapulver''']] | ||
*Salz | *Salz | ||
*Getrocknete Kräuter wie [[Thymus serpyllum Linné, 1753|Thymian]], [[Rosmarinus officinalis Linné, 1753| Rosmarin]], [[Allium schoenoprasum Linné, 1753|Schnittlauch]] oder Majoran | *Getrocknete Kräuter wie [[Thymus serpyllum Linné, 1753|Thymian]], [[Rosmarinus officinalis Linné, 1753| Rosmarin]], [[Allium schoenoprasum Linné, 1753|Schnittlauch]] oder Majoran | ||
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* Das Karree längs in 2-3 Streifen schneiden. Jeder sollte nicht dicker als 3 cm sein. | * Das Karree längs in 2-3 Streifen schneiden. Jeder sollte nicht dicker als 3 cm sein. | ||
* Die Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen. | * Die Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen. | ||
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* Eine Pfanne stark erhitzen und die Fleischstücke rundherum kräftig anbraten. | * Eine Pfanne stark erhitzen und die Fleischstücke rundherum kräftig anbraten. | ||
* Alternativ kann man die Stücke auch grillen. | * Alternativ kann man die Stücke auch grillen. | ||
* Ich decke die Pfanne dann ab und stelle sie an eine nicht so heiße Stelle meines Holzofens – dort, wo sonst das Schifferl ist. Hier lasse ich es etwa 20 Minuten gar ziehen. | * Ich decke die Pfanne dann ab und stelle sie an eine nicht so heiße Stelle meines Holzofens – dort, wo sonst das Schifferl ist. Hier lasse ich es etwa 20 Minuten gar ziehen. | ||
* So ist das Fleisch innen saftig und leicht rosa, außen knusprig braun. | * So ist das Fleisch innen saftig und leicht rosa, außen knusprig braun. | ||
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Karree so zubereitet schmeckt warm genauso gut wie kalt. | Karree so zubereitet schmeckt warm genauso gut wie kalt. | ||
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Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend, wenn man es mit einem zarteren Schweinefilet zubereitet. Dann verringert sich die warme Ruhezeit auf 10 Minuten. | |||
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*'''[https://www.facebook.com/KroatienMollusca Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles]''' | *'''[https://www.facebook.com/KroatienMollusca Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles]''' | ||
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Aktuelle Version vom 8. November 2020, 11:56 Uhr
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Beschreibung des Rezepts
Als ich in einem kroatischen Supermarkt fertig mariniertes Karree entdeckt habe, musste ich es mal testen. Die Idee an sich war gut. Mich störten nur die Konservierungsstoffe und natürlich das Glutamat. Und eingeschweißtes Fleisch muss auch nicht unbedingt auf meinen Teller. Und so habe ich meine eigene Version zubereitet:
Zutaten
- 1,5 kg Karree
- 1 Glas Olivenöl
- 1 Chilischote, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Geschroteter Pfeffer
- Etwas Paprikapulver
- Salz
- Getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Schnittlauch oder Majoran
Zubereitung vom
Vorbereitung:
- Das Karree längs in 2-3 Streifen schneiden. Jeder sollte nicht dicker als 3 cm sein.
- Die Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen.
- Das Fleisch zufügen, den Beutel verschließen und das Ganze gut mischen und verkneten. Die Marinade muss das gesamte Fleisch bedecken.
- Den verschlossenen Beutel in eine Schüssel legen, diese in den Kühlschrank stellen. Die Marinade über Nacht einziehen lassen.
Zubereitung:
- Eine Pfanne stark erhitzen und die Fleischstücke rundherum kräftig anbraten.
- Alternativ kann man die Stücke auch grillen.
- Ich decke die Pfanne dann ab und stelle sie an eine nicht so heiße Stelle meines Holzofens – dort, wo sonst das Schifferl ist. Hier lasse ich es etwa 20 Minuten gar ziehen.
- So ist das Fleisch innen saftig und leicht rosa, außen knusprig braun.
Anrichten
Karree so zubereitet schmeckt warm genauso gut wie kalt.
Variante mit Schweinefilet
Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend, wenn man es mit einem zarteren Schweinefilet zubereitet. Dann verringert sich die warme Ruhezeit auf 10 Minuten.
Links und Literatur
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
- Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
- Plavi muzej i plavi kafe