Gratinierte Schweinemedaillons mit Fenchel-Orangengemüse

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Beschreibung des Rezepts

Die Kombination Orange, Fenchel und Gorgonzola ist etwas ganz Besonderes.

Zutaten

• 1 Schweinefilet
• 1 Pckg. Gorgonzola
• 2 EL Semmelbrösel
• 3 Stück Knollensellerie
• 3 Orangen

Zubereitung

Vorbereitung:

• Für das Gemüse den Sellerie in Stücke schneiden, das feine Grün aufheben.
• Aus den Orangen die Filets herausschneiden, den Saft auffangen.
• Das Filet in Scheiben schneiden, etwas flach drücken und würzen.

Zubereitung:

• Den Fenchel in etwas Olivenöl in etwa 15 Minuten weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Orangensaft und die Filets unter den Fenchel mischen.
• Die Soße kann angedickt werden, das ist aber nicht unbedingt nötig.
• Die Medaillons auf beiden Seiten kräftig anbraten. , es soll innen noch rosa sein.
• Die Stücke in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
• Den Gorgonzola zerdrücken, mit den Semmelbröseln und Pfeffer gut vermischen. Es entsteht eine ziemlich feste Masse.
• Diese auf den Filets verteilen und im Backofen überbacken.
• Das Gemüse wärmen und zum Schluss das Grün untemischen.

Links und Quellen

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe u Ninu

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe