Melanzane in Carrozza

Beschreibung des Rezepts Melanzane in Carrozza

Melanzani, patlidžan

Ab Mitte Oktober bekommt man in Kroatien die kleinen, aromatischen Melanzani. Damit habe ich ein altes neapolitanisches Rezept, nämlich Mozzarella in Carozze, neu zusammengestellt, wobei jetzt die Melanzani die Funktion der Kutsche übernimmt.

Zutaten

• Eine kleine Melanzani
• Eine Kugel Mozzarella
• Mehl, Ei, Milch, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zum Panieren
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung der Melanzane in Carrozza

Vorbereitung:

• Die gewaschene Melanzani quer in dünne Scheiben schneiden.
• Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden
• Sandwiches aus 2 Melanzanischeiben und einer Mozzarellascheibe in der Mitte machen.
• Ei mit Milch, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller gut verquirlen
• In einen tiefen Teller Mehl, in einen zweiten Semmebrösel geben.

Zubereitung:

Die erste Seite wird gebacken

• Die Melanzani-Sandwiches erst in Mehl und dann in Ei gut wenden.
• Dann in den Bröseln wenden
• In heißem Fett erst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite ausbacken.

Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]

• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles

• Plavi muzej i plavi kafe