Melanzane in Carrozza

Aus Kroatiens Fauna und Flora
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Melanzane in Carrozza 161013 9410 k.jpg











Beschreibung des Rezepts Melanzane in Carrozza

  • Ab Mitte Oktober bekommt man in Kroatien die kleinen, aromatischen Melanzani.
  • Damit habe ich ein altes neapolitanisches Rezept, nämlich Mozzarella in Carozze, neu zusammengestellt, wobei jetzt die Melanzani die Funktion der Kutsche übernimmt.










Zutaten

  • Eine kleine Melanzani
  • Eine Kugel Mozzarella
  • Mehl, Ei, Milch, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zum Panieren
  • Öl zum Ausbacken

Zubereitung der Melanzane in Carrozza

Vorbereitung:

  • Die gewaschene Melanzani quer in dünne Scheiben schneiden.
  • Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden
  • Sandwiches aus 2 Melanzanischeiben und einer Mozzarellascheibe in der Mitte machen.
  • Ei mit Milch, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller gut verquirlen
  • In einen tiefen Teller Mehl, in einen zweiten Semmebrösel geben.



Zubereitung:

Die erste Seite wird gebacken
  • Die Melanzani-Sandwiches erst in Mehl und dann in Ei gut wenden.
  • Dann in den Bröseln wenden
  • In heißem Fett erst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite ausbacken.








Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj


  • Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]