Mariniertes Karree - Marinirani svinjski kare

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Beschreibung des Rezepts

Als ich in einem kroatischen Supermarkt fertig mariniertes Karree entdeckt habe, musste ich es mal testen. Die Idee an sich war gut. Mich störten nur die Konservierungsstoffe und natürlich das Glutamat. Und eingeschweißtes Fleisch muss auch nicht unbedingt auf meinen Teller. Und so habe ich meine eigene Version zubereitet:

Zutaten

• 1,5 kg Karree
• 1 Glas Olivenöl
• 1 Chilischote, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Geschroteter Pfeffer
• Etwas Paprika
• Salz
• Getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin, ružmarin, Schnittlauch, drobnjak oder Majoran

Zubereitung vom

Vorbereitung:

• Das Karree längs in 2-3 Streifen schneiden. Jeder sollte nicht dicker als 3 cm sein.
• Die Zutaten für die Marinade gut vermischen und in einen Gefrierbeutel füllen.
• Das Fleisch zufügen, den Beutel verschließen und das Ganze gut mischen und verkneten. Die Marinade muss das gesamte Fleisch bedecken.
• Den verschlossenen Beutel in eine Schüssel legen, diese in den Kühlschrank stellen. Die Marinade über Nacht einziehen lassen.

Zubereitung:

• Eine Pfanne stark erhitzen und die Fleischstücke rundherum kräftig anbraten.
• Alternativ kann man die Stücke auch grillen.
• Ich decke die Pfanne dann ab und stelle sie an eine nicht so heiße Stelle meines Holzofens – dort, wo sonst das Schifferl ist. Hier lasse ich es etwa 20 Minuten gar ziehen.
• So ist das Fleisch innen saftig und leicht rosa, außen knusprig braun.

Anrichten

Karree so zubereitet schmeckt warm genauso gut wie kalt.

Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe