Karfiolcremesuppe - juha od cvjetače

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Zutaten

• 1 Karfiol
• 2 Erdäpfel
• Etwas Olivenöl und Mehl für die Einbrenn
• Salz, weißer Pfeffer
• 1 gekochtes Ei
• Wasser
• Etwas Schlagobers oder Kochsahne
• 1 Dotter

Zubereitung

Vorbereitung:

• Zuerst eine helle Einbrenn herstellen, damit sie auskühlen kann. Das Olivenöl erhitzen und soviel Mehl einrühren, dass eine cremig-feste Masse entsteht. Wenn etwas überbleibt, kann es im Kühlschrank in einem Schraubglas lange aufbewahrt werden.
• Den Karfiol in seine Röschen zerteilen, die großen Stiele schälen. Ein paar kleine Röschen extra aufbewahren.
• Kartoffel schälen und in Stücke schneiden.

Zubereitung:

• Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
• Die Kartoffel hineingeben und fünf Minuten kochen lassen.
• Dann den Karfiol zufügen und in etwa 12 Minuten weich kochen lassen.
• Alles mit dem Pürierstab pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Jetzt die zurückgelegten Röschen zugeben und 3 Minuten köcheln lassen
• Obers einrühren und aufkochen lassen.
• Ist die Suppe zu dünn (die Geschmäcker sind ja unterschiedlich), kann man sie mit etwas Einbrenn andicken.
• Mit dem Dotter legieren, jetzt auf keinen Fall mehr kochen lassen.
• Anrichten und mit etwas gehacktem Ei bestreuen.

Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe