Gratinierte Schweinemedaillons mit Fenchel-Orangengemüse

Aus Kroatiens Fauna und Flora
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Beschreibung des Rezepts

Die Kombination Orange, Fenchel und Gorgonzola ist etwas ganz Besonderes.

Zutaten

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  • 1 Schweinefilet
  • 1 Pckg. Gorgonzola
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 3 Stück Knollensellerie
  • 3 Orangen









Zubereitung

Vorbereitung:

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  • Für das Gemüse den Sellerie in Stücke schneiden, das feine Grün aufheben.
  • Aus den Orangen die Filets herausschneiden, den Saft auffangen.
  • Das Filet in Scheiben schneiden, etwas flach drücken und würzen.









Zubereitung:

  • Den Fenchel in etwas Olivenöl in etwa 15 Minuten weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Orangensaft und die Filets unter den Fenchel mischen.
  • Die Soße kann angedickt werden, das ist aber nicht unbedingt nötig.
  • Die Medaillons auf beiden Seiten kräftig anbraten. , es soll innen noch rosa sein.
  • Die Stücke in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
  • Den Gorgonzola zerdrücken, mit den Semmelbröseln und Pfeffer gut vermischen. Es entsteht eine ziemlich feste Masse.
  • Diese auf den Filets verteilen und im Backofen überbacken.
  • Das Gemüse wärmen und zum Schluss das Grün untemischen.





Links und Quellen

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