Entenbrust mit Orange und grünem Pfeffer - Pačja prsa s narančama i zelenim paprom
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Navigation
Zurück zum Geflügel
Zurück zum Plavi Kafe
Zurück zur Hauptseite
Beschreibung des Rezepts
Es ist eine ungewöhnliche Mischung, schmeckt aber wunderbar.
Zutaten
- 2 Entenbrüste
- 3 Orangen
- 3 Schalotten
- Etwas Olivenöl
- 1/5 L Geflügelsuppe
- 1 EL Mehl
- Eingelegter grüner Pfeffer
- Salz
- Eventuell etwas Obers – ich mag es lieber ohne, die Orangen haben leider zu wenig Saft gehabt.
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schalotten hacken
- Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen
- Die Haut der Entenbrüste schräg einschneiden
Zubereitung:
- In einer Pfanne ganz wenig Olivenöl
- Die Entenbrüste erst auf der Hautseite, dann auf der anderen Seite kräftig anbraten
- In eine ofenfeste Form legen und im Rohr je nach Dicke 15-20 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Schalotten andünsten.
- 1 EL Mehl darüber streuen und verrühren. Mit der Suppe aufgießen und glatt rühren.
- Die Filets, den grünen Pfeffer und Salz zufügen. Einköcheln lassen.
- Die Entenbrust ruhen lassen, sie muss innen noch rosa sein.
- Den entstandenen Saft auch in die Sauce rühren.
- Mit Schupfnudeln, Cousous oder mit Zucchinireis, Riža s tikvicama und Salat servieren.
Links und Quellen
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
- Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
- Plavi muzej i plavi kafe