Schinken im Brotteig

Beschreibung des Rezepts

Ein saftiger Schinken im würzigen Schwarzbrotteig – dazu ein frischer Salat.

Zutaten

• 75 dag Schinken
• 100 dag Brotteig aus Roggenmehl, Weizenmehl und Sauerteig.
• 1 TL Brotgewürz: Fenchelsamen, Koriander, Kümmel und etwas Anis fein mahlen

Zubereitung vom Schinken im Brotteig

Vorbereitung:

• Am Tag davor den Teig ansetzen, das Gewürz einkneten und über Nacht gehen lassen.

Zubereitung:

• Am nächsten Tag den Teig gut durchkneten und in zwei große und ein kleines Stück teilen.
• Den Holzofen anheizen
• Das große Stück ausrollen, auf das Backblech legen.
• Den Schinken darauf legen.
• Mit der zweiten Platte belegen, den Rand gut zusammendrücken.
• Aus dem Rest des Teiges einen Zopf flechten und auflegen.
• Eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
• Mit Wasser bestreichen, in das Rohr ein großes Glas Wasser schütten, das Brot hineinschieben und unter das Blech einen kleinen Topf Wasser stellen.
• 35 Minuten backen, dabei einmal mit Wasser bestreichen.
• Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe