Marillenknödel: Unterschied zwischen den Versionen
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* Dann in den Semmelbröseln wälzen. | * Dann in den Semmelbröseln wälzen. | ||
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Aktuelle Version vom 9. Juli 2020, 22:29 Uhr
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Beschreibung des Rezepts
Sie gehören zu Wien wie der Marillenlikör in die Wachau
Zutaten
- 12 kleine, reife Marillen
- 12 Stück Würfelzucker
- 250 trockener Topfen, cremigen Topfen über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- 5 Eier
- Zwei EL weiche Butter
- Prise Salz
- 2 EL Gries
- ca. 30 dag griffiges Mehl – brašno oštro
- Semmelbrösel
- Staubzucker
- 1 Teller glattes Mehl - brašno glatko
Zubereitung der Marillenknödel
Vorbereitung der Knödel:
- Marillen entkernen und mit je einem Stück Würfelzucker füllen
- Aus Topfen, Eiern, Salz, Gries, Butter und Mehl einen formbaren Teig kneten.
- Eine Platte fein mit glattem Mehl bestäuben.
Vorbereitung der Semmelbrösel:
- In einer beschichteten Pfanne Butter heiß werden lassen.
- Die Brösel einstreuen und unter ständigem Rühren braun werden lassen.
- Staubzucker unterrühren und sofort in eine Schüssel umfüllen.
Zubereitung:
- Jeweils ein Teigstück abstechen und flach drücken.
- Die Außenseite in das glatte Mehl drücken, innen muss der Teig klebrig sein.
- Eine Marille darauflegen, diese mit dem Teig umhüllen und Knödel formen.
- Auf die bemehlte Platte legen.
- Leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
- Die Knödel einlegen, die Hitze herunterschalten.
- Etwas 15-20 Minuten simmern lassen.
- Dann in den Semmelbröseln wälzen.
Links und Literatur
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
- Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
- Plavi muzej i plavi kafe