Quelltext der Seite Spinatknödel mit Gorgonzolasauce, Okruglice od špinata s gorgonzola umakom

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[[Datei:221113 3406.jpg|center|thumb|600px]]


==Beschreibung des Rezepts ==
In den 80er Jahren war das eines meiner Lieblingsrezepte. Heute habe ich diese  Knödel wieder gemacht. Die Zubereitung ist zwar recht aufwändig, aber die Arbeit lohnt sich. 

<br />
==Zutaten ==
[[Datei:Spinat 221113 3396.JPG|left|thumb|300px]]
===Knödel===
*50 dag frischer Spinat
*5-6 Erdäpfel
*1 Handvoll Grieß 
*3 Eier
*1 Gehäufter EL Butter
*Griffiges Mehl
*Salz, Muskatnuss






===Sauce===
*1-2 Heferl Milch
*Gorgonzola
*(Salz), Pfeffer
*Parmesan oder Pecorino

<br />
==Zubereitung ==
''Vorbereitung:''
[[Datei:221113 3399.jpg|left|thumb|300px]]
* Erdäpfel in Salzwasser weichkochen. 
*Heiß schälen und durch die Presse drücken. Butter in Stücken hineindrücken
*Spinat waschen und grob schneiden.
*Dann in einem Topf dünsten. 
*Abgießen, dabei die entstandene Flüssigkeit auffangen.
*Den Spinat gut ausdrücken. 
*Käse reiben.











<br />
''Zubereitung Knödel:''
[[Datei:221113 3401.jpg|left|thumb|300px|]]
*Zu den Erdäpfeln Grieß, Salz, Muskat, Eier und 2/3 des Spinats geben.
*Etwas Mehl zugeben und verkneten. 
*Dann soviel Mehl unterkneten, dass ein formbarer Teig entsteht. 
*Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen. 
*Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Die Zeit brauchen die Knödel damit der Grieß quillt und die Knödel locker werden.










<br />
''Zubereitung Sauce:''
[[Datei:221113 3403.jpg|left|thumb|300px|]]
*Während die Knödel kochen wird die Sauce zubereitet.
*In einem Topf das Spinatwasser mit der Milch erwärmen. 
*Den Gorgonzola in kleinen Stücken zufügen und bei milder Hitze langsam schmelzen lassen. 
*Pfeffern.
*Dabei immer wieder umrühren. 
*Ist der Gorgonzola geschmolzen, den restlichen Spinat unterrühren. 
*Zuletzt den geriebenen Käse unterrühren und kräftig rühren. Die Sauce wird so sämig. 
*Zum Schluss abschmecken und eventuell salzen. Für mich ist die Sauce durch die Käsesorten schon salzig genug. 




















<br />
==Links und Quellen==
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj
© Plavi Muzej i Plavi Kafe 



*'''Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora:''' [[http://kroatiens-fauna-und-flora.org/index.php?title=Kroatiens_Fauna_und_Flora:Richtlinien]]
*'''[https://www.facebook.com/KroatienMollusca Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles]'''
*'''[https://web.facebook.com/Plavi-muzej-i-Plavi-Kafe-u-Ninu-1351706491521541/ Plavi muzej i plavi kafe]'''













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