Schinken im Brotteig
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Beschreibung des Rezepts
Ein saftiger Schinken im würzigen Schwarzbrotteig – dazu ein frischer Salat.
Zutaten
- 75 dag Schinken
- 100 dag Brotteig aus Roggenmehl, Weizenmehl und Sauerteig.
- 1 TL Brotgewürz: Fenchelsamen, Koriander, Kümmel und etwas Anis fein mahlen
Zubereitung vom Schinken im Brotteig
Vorbereitung:
- Am Tag davor den Teig ansetzen, das Gewürz einkneten und über Nacht gehen lassen.
Zubereitung:
- Am nächsten Tag den Teig gut durchkneten und in zwei große und ein kleines Stück teilen.
- Den Holzofen anheizen
- Das große Stück ausrollen, auf das Backblech legen.
- Den Schinken darauf legen.
- Mit der zweiten Platte belegen, den Rand gut zusammendrücken.
- Aus dem Rest des Teiges einen Zopf flechten und auflegen.
- Eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Mit Wasser bestreichen, in das Rohr ein großes Glas Wasser schütten, das Brot hineinschieben und unter das Blech einen kleinen Topf Wasser stellen.
- 35 Minuten backen, dabei einmal mit Wasser bestreichen.
- Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
Links und Literatur
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
- Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
- Plavi muzej i plavi kafe