Kartoffelpudding mit Broccoli

Kartoffelpudding

Beschreibung des Rezepts

Um 1900 war dies eine beliebte Beilage. Ich finde, dass es mit kleinen, geschmolzenen Paradeisern ein vollwertiges Hauptgericht ist.

Zutaten

Pudding

• 3-4 mittelgroße Erdäpfel
• Etwas gekochtes Gemüse – hier Broccoli, gut abgetropft
• Ein Stück Butter
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskat

Sauce

• Kleine Coctailparadeiser
• Etwas Olivenöl
• 2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch
• Salz, Peffer
• Frischer Petersil

Zubereitung des Kartoffelpuddings

• Erdäpfel waschen, kochen, schälen und passieren.
• Die Butter unterziehen.
• Das Gemüse und die beiden Dotter unterrühren.
• Würzen
• Dann den Schnee der beiden Klar unterziehen.
• In die gefettete, bemehlte Form füllen. Diese verschließen.
• In einen entsprechend hohen Topf ein kleines Brett legen, damit der Pudding unten nicht verbrennt. Die Form hineinstellen und mit Wasser bis unter den Rand des Deckels auffüllen.
• Etwa 2 Stunden kochen lassen.
• Aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller stürzen.

Zubereitung der Sauce

• Die kleinen Paradeiser halbieren.
• Schalotten in feine Ringe schneiden und in Olivenöl andünsten.
• Dann den gehackten Knoblauch und die Paradeiser zugeben, würzen und sanft köcheln lassen.
• Zuletzt den gehackten Petersil unterrühren.

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Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]

• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles

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