Quiche Lorraine mit frischen Champignons

Aus Kroatiens Fauna und Flora
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Was mache ich, wenn Madame Bura um das Haus braust und es selbst mich als echten Bura-Fan nicht so richtig nach draußen zieht? Ich feuere meinen Holzofen an und mache etwas Gutes.






Beschreibung der Quiche Lorraine

Der einzige kroatische Part an diesem Gericht ist die Form, in der ich sie gebacken habe. Die Quiche ist ein Gericht aus Frankreich, und verbirgt im Original unter dem Guss nur Speck und gebratene Zwiebeln. Ich habe es aber etwas abgeändert und sie mit frischen Champignons und gekochtem Schinken gefüllt.

Zutaten

Für den Mürbteig:

  • 2 EL Butter
  • 2 Eier
  • ca. 250 g Mehl, ich habe Dinkelmehl verwendet
  • Salz, eine Prise Zucker


Für die Füllung:

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  • 200 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
  • 150 g Gekochten Schinken in Würfel geschnitten
  • 3 Eier
  • 1 Becher Sauerrahm
  • Etwas Milch
  • Salz, Pfeffer










Zubereitung der Quiche Lorraine

Vorbereitung:

Der Teig:

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  • Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, abdecken und 30 Minuten kühl ruhen lassen.
  • Eine Form fetten und bemehlen
  • Den Teig ausrollen und in die Form legen
  • 10 Minuten vorbacken









Die Füllung:

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  • Die Champignons in Olivenöl braten
  • Mit dem Schinken vermischen.
  • Sauerrahm, Milch und Eier gut verrühren und würzen.








Zubereitung:

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  • Die Schinken-Champignonmischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
  • Mit dem Guss abdecken
  • Man kann noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.
  • Ca. 20 Minuten backen.









Anrichten:

  • Mit grünem Salat servieren.
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Links und Literatur

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