Melanzane in Carrozza
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Beschreibung des Rezepts Melanzane in Carrozza
- Ab Mitte Oktober bekommt man in Kroatien die kleinen, aromatischen Melanzani.
- Damit habe ich ein altes neapolitanisches Rezept, nämlich Mozzarella in Carozze, neu zusammengestellt, wobei jetzt die Melanzani die Funktion der Kutsche übernimmt.
Zutaten
- Eine kleine Melanzani
- Eine Kugel Mozzarella
- Mehl, Ei, Milch, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zum Panieren
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung der Melanzane in Carrozza
Vorbereitung:
- Die gewaschene Melanzani quer in dünne Scheiben schneiden.
- Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden
- Sandwiches aus 2 Melanzanischeiben und einer Mozzarellascheibe in der Mitte machen.
- Ei mit Milch, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller gut verquirlen
- In einen tiefen Teller Mehl, in einen zweiten Semmebrösel geben.
Zubereitung:
- Die Melanzani-Sandwiches erst in Mehl und dann in Ei gut wenden.
- Dann in den Bröseln wenden
- In heißem Fett erst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite ausbacken.
Links und Literatur
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]