Marillenknödel

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Beschreibung des Rezepts

Sie gehören zu Wien wie der Marillenlikör in die Wachau

Zutaten

• 12 kleine, reife Marillen
• 12 Stück Würfelzucker
• 250 trockener Topfen, cremigen Topfen über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken.
• 5 Eier
• Zwei EL weiche Butter
• Prise Salz
• 2 EL Gries
• ca. 30 dag griffiges Mehl – brašno oštro
• Semmelbrösel
• Staubzucker
• 1 Teller glattes Mehl - brašno glatko

Zubereitung der Marillenknödel

Vorbereitung der Knödel:

• Marillen entkernen und mit je einem Stück Würfelzucker füllen
• Aus Topfen, Eiern, Salz, Gries, Butter und Mehl einen formbaren Teig kneten.
• Eine Platte fein mit glattem Mehl bestäuben.

Vorbereitung der Semmelbrösel:

• In einer beschichteten Pfanne Butter heiß werden lassen.
• Die Brösel einstreuen und unter ständigem Rühren braun werden lassen.
• Staubzucker unterrühren und sofort in eine Schüssel umfüllen.

Zubereitung:

• Jeweils ein Teigstück abstechen und flach drücken.
• Die Außenseite in das glatte Mehl drücken, innen muss der Teig klebrig sein.
• Eine Marille darauflegen, diese mit dem Teig umhüllen und Knödel formen.
• Auf die bemehlte Platte legen.
• Leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
• Die Knödel einlegen, die Hitze herunterschalten.
• Etwas 15-20 Minuten simmern lassen.
• Dann in den Semmelbröseln wälzen.

Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
• Plavi muzej i plavi kafe