Oliven in Olivenöl eingelegt – masline u ulju: Unterschied zwischen den Versionen

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Version vom 12. Januar 2020, 15:04 Uhr

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Beschreibung des Rezepts

Noch tragen meine Olivenbäume nicht so viele Früchte, dass sich das Pressen lohnt. Deshalb habe ich sie gewässert und in gutem Olivenöleingelegt. Dafür eignen sich am besten Oliven, die im Reifegrad anfangen dunkel zu werden. Vollreife Früchte sind sehr weich und nur schlecht zu entkernen, schmecken allerdings besser.

Zutaten

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Zubereitung

Vorbereitung:

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  • Die gepflückten Oliven sofort verarbeiten.
  • Nach dem Waschen werden die Früchte entkernt.










Zubereitung:

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  • Eine große Schüssel mit Wasser befüllen
  • Eine Handvoll Salz darin auflösen und die Oliven einlegen und vermischen.
  • Über Nacht stehen lassen.
  • Am nächsten Tag abseihen und in frischem Salzwasser einlegen
  • Diese Prozedur 10 Tage wiederholen.









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  • Am letzten Tag probieren, ob die Oliven nicht mehr bitter sind. Sollte dies der Fall sein, das Einlegen noch 2 Tage verlängern
  • Die Oliven dann abgießen und das Wasser ganz herauslaufen lassen.
  • Ich habe sie in eine Salatschleuder gegeben, sie waren danach fast trocken.






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  • Die Oliven in saubere Gläser füllen
  • Dabei fest zusammendrücken, dass so viel Luft wie möglich herauskommt.
  • Zuletzt mit Olivenölbegießen, die Oliven müssen vollständig bedeckt sein.
  • Die Gläser verschließen und kühl und dunkel lagern.









Gerichte mit Oliven

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Thunfischpizza














Links und Quellen

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